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活タラバガニの保存方法
活の状態で保存する場合、丸ごとの姿のままでは
冷凍庫に入り切らないことがあるので、
そう言った場合は、カニ足部分を新聞紙、
又はラップで包み、ビニール袋などの袋に入れて
保存します。
最近は冷蔵庫の冷凍速度も速いし、
保冷庫も大きいモノが出ていたりするので
丸ごと姿のままで冷凍できるのであれば、
前述のように新聞紙かラップで包み
ビニール袋に入れて保存しましょう。
冷凍庫にそのまま入れてしまうと、パサパサになってしまうので、乾かないように
周りを濡らしたキッチンペーパーか新聞紙などでくるんで、ビニール袋に入れて
冷凍保存しましょう。
何せ生ものですので、早めに召し上がるのをお勧めしますが、冷凍保存しておけば
かなり長く保存できるのは確かです。解凍しないでそのまま保存してたのであれば
１カ月はもちます。ただ、当然のことですが、日数が経てば経つほど品質は劣化し
不味くなります。
一度解凍したかにを再冷凍すると風味が損なわれます。
ですので、半冷凍の状態で取り分けて保存するか、さばいた後のものについては
一旦蒸し器で蒸してから冷凍保存する事をお勧めします。
ただし、一旦解凍したカニを再冷凍して保存することはあまりおススメしません。
なぜなら、風味を落とすばかりか、雑菌繁殖の原因にもなるからです。
冷蔵庫で保存する場合は2日間を目安にして、早めに召し上がる事をお勧めします。
解凍後は、カニスキ・鍋等にすると、おいしく食べることができます。
