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カニしゃぶ
カニしゃぶもカニを味わうにはとても、
良い食べ方ですね。
カニしゃぶ用のカニも通販で売ってますので、
是非ご利用ください。
さて、カニしゃぶ用のカニの脚は、手で持つ
ように残された殻とお湯もしくは出汁に就ける
用の身がむき出しになった部分という感じの
カニを用意します。
カニは冷蔵庫などで半解凍の状態にしておきます。
その際に、料理開始30分ほど前に解凍して冷蔵庫に入れておくと良いでしょう。
次に鍋に水とだし昆布を入れて火をかけます。
水から湯になり、沸騰したらカニをお湯に入れてしゃぶしゃぶします。
カニをしゃぶしゃぶした後、その出汁をそのままにしておくのはもったいないです。
しゃぶしゃぶのあとのカニ雑炊にしてみていはいかがでしょうか？
しゃぶしゃぶのあとの出汁はすこし白っぽく濁っております。
これはカニのエキスが充分に出ている証拠です。
この出汁だけでもかなり美味しいはずです。
一度すすってみてください。
その出汁にとき卵と白菜などの野菜を適量入れて、
冷ご飯を軽くチンしてから出汁に投入します。
あまってはいないと思いますが、カニも入れることができれば尚よしですね。
もし、冷ご飯がなければ、うどんでもOKです。
その際には必ず「鍋用」のうどんにして下さい。
普通のうどんだと、うどんが溶けてしまって、
せっかくのカニの出汁と混じりあってしまいます。
そうなってしまうと、せっかくの楽しみも半減してしまうので、
うどんを入れる場合は鍋用うどんを。
もしくはコシのある固めの讃岐うどんあたりでも良いと思います。
