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焼く
焼きガニというのは、あまり自宅では
行ったことはないのではないか？と思います。
この焼きガニも絶品で、とにかく、刺身にしても
良いくらいのカニを用意しそれをできれば
七輪などの炭焼きができれば尚よしでしょう。
ガスコンロで焼くのも良いのですが、
遠赤外線で焼かれると旨味の出方が違うとの
ことで、できれば炭で焼くのをお勧めします。
バーベキューなんかで使う炭でも充分です。
ご自宅にバーベキューセット等がありましたら、次にバーベキューをする際に
カニもメニューの一つに加えたら、かなり贅沢なバーベキューができると思います。
バーベキューの様にあまり大がかりにできない場合は、
オーブントースターで焼ガニすることもできます。
この際には、浜ゆでされて冷凍されて送られてきたカニでも充分対応可能です。
もし刺身にしても良い様なカニであれば、なおさら試してみてほしい所です。
解凍したカニを、オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷いて置きます。
この際に殻が付いている方を下にします。
オーブントースターの出力にもよって焼く時間が変わりますが、
どれくらいで焼くのをやめればいいかその目安は、身から白い汁が出て、
表面がほんのり焼けたくらいが食べごろのタイミングです。
この際に注意するのは、決して焼き過ぎないようにすることです。
焼きすぎてしまうと、水分が全部出てしまって身がパサパサで硬くなってしまうからです。
このように焼くことにより、旨味と甘味と香ばしさが増して、
茹でた時とはまた違う味わいを堪能することができます。
