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タラバガニ
タラバガニはかなり大きく、蟹の王様と言われる
だけあって、正に食のためにあるカニと言うに
ふさわしい存在となっている蟹です。
勿論、単に大きいだけではなく、身がたっぷりと
詰まっていて食べごたえという面から見ても
カニとして最高峰であると言っても過言では
ありません。
タラバガニの最もおいしい産地と言えば、北海道産のタラバガニになります。
北海道産のタラバガニ、そして浜ゆでタラバガニというものは、もちろん
タラバガニは、ただ食べるという事よりも、もっと美味しく食べる事ができるカニです。
タラバガニの食べ方には色々ありますが、その中でも割と人気があり、調理も簡単で
おススメしたいのが「焼きタラバガニ」です。
その際に使うタラバガニは刺身でも美味しく食べられるようなタラバガニがおススメです。
どのように焼くかというと、その刺身でも美味しく食べられるタラバガニを生のまま
網の上で焼きます。
ガスレンジで焼くのも、それはそれで良いのですが、できれば七輪とか、炭焼きなんかが
できれば尚良いでしょう。
タラバガニの足の片側の殻を切り取り、塩とお酒をお好みの量だけふりかけます。
そして、よく熱した網の上に、殻を下にするようにして足を乗せます。
その際に、間違って身を下にしては台無しになってしまいますので、注意してください。
殻の方を焼き面にしてじっくり焼いて行きます。そうすると、タラバガニの色が段々赤く変わり、
身もプリプリしてきて、とても美味しそうな風味を見せてくるようになります。
その頃が食べごろの合図です。
焼き過ぎてしまうと、殻ごと焦げてしまいますので、焼き上がりのタイミングを誤らずに
最もおいしいところを見はからって食べましょう。
